咨询热线
咨询热线
成都北方钓鱼台国际烹饪学校是经过国家批准成立的正规厨师培训学校，我校注重实操与理论的结合，互动式学习方式、不断优化师资队伍，育才育德、与时俱进，及时关注当今餐饮行业的发展趋势、重视健康、环保、低碳的生活理念，在传授技能的同时培养学习者健康、营养、保健方面的专业知识，让学习者成为具有社会责任感和市场竟争力的厨师人才。
招生对象
1.应往届初、高中毕业生，或具有相应知识水平的毕业生。
2.不限学历，零基础入学，没有年龄、学历、分数及性别的限制。
3.社会在职人员，想从事厨师专业的有志青年。
课程介绍
金牌大厨专业
1.培养目标
以培养中式大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才。
2.学习内容
实践为主，理论为辅。主要学习八大菜系和钓鱼台菜系，学员将对烹饪的色、香、味、意、形、质的理解更加深入，成为传播中华饮食文化的新生力量。
第一学期 熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅；传统菜；卤菜凉菜制作；军训。
第二学期 烹饪工艺；面点制作工艺；流行菜、宴席知识、传统宴席制作：名师导师授课；中西面点；火锅；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；专家讲座。
第三学期 经典名菜、大师创新菜：官府菜；新派凉菜制作；药膳食疗菜；西式面点；西式面点工艺学。
第四学期 中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；餐饮管理。
金牌西点专业
1.培养目标
培养精通西点制作，懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标，使学生熟练掌握西点相关技能与知识。
2.学习内容
第一学期 专业理论知识学习；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术；裱花课程花卉类、十二生肖类制作；美式、法式、德式面包的烘焙制作。理论课程：《素质修养课》、《西点概述》、《烘焙工艺学》、《烹饪英语》、《美术与色彩搭配》等。
第二学期 陶艺蛋糕学习与制作；月饼系列制作；曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作；时尚冷、热饮的制作技术。理论课程：《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
第三学期 泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作；时尚冷、热饮的制作技术。理论课程：《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
第四学期 烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力配件课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）；花式调酒。理论课程：《西点房管理》、《西点原料学》、《食品营养与卫生》、《就业指导课》。
川湘精品大厨班
1.培养目标
以培养初、中、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜湘菜、新派菜、市场流行菜，掌握中西面点、各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。
2.学习内容
第一学期 熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅，川菜湘菜经典名菜、湘式卤菜凉菜制作，川菜湘菜原料学，烹饪名师讲座、军训。
第二学期 烹饪工艺，面点工艺，宴席知识，川菜湘菜名师导师授课，大型艺术食品整雕，创意组合雕、瓜雕；花色拼盘，烹饪名师讲座。
第三学期 川菜湘菜经典名菜，大师创新菜，川菜湘菜高档，湘式新派凉菜制作及各类油脂炼制，经典流行川菜湘菜，湘式酒店时尚菜，干料的涨发及特色菜肴制作，药膳食疗菜，西式面点，官府菜，西式面点工艺学，烹饪名师讲座。
第四学期 川菜湘菜名师导师授课，大型川菜湘菜宴席制作，湘式、粤式各类烧腊制作，餐饮管理，烹饪名师讲座。
精品西餐大厨
1.培养目标
培养精通西餐制作,懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标。经过两年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,了解流行菜，精通配菜、冷菜、热菜、汤菜的制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。
2.学习内容
本专业以实践操作为主，主要学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜，各国特色菜，自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
第一学期 烹饪工艺美学、西餐制作技术、西餐专业英语、厨房管理、西式冷菜、汤菜、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺。
第二学期 西餐西点名师导师授课；大型西式宴席制作；西式料理各类主菜、配菜、汤品制作；西点制作；餐饮管理；专家讲座。
第三学期 法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法式系列。烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列。华尔道夫沙拉、加州汉堡等美国菜系列等。
第四学期 匈牙利烩牛肉、西班牙海鲜饭、石斑鱼配牛油果汁、芝士焗烤三文鱼、金枪鱼塔塔等各国流行菜系。
金牌西点专业
1.培养目标
培养精通西点制作，懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标，使学生熟练掌握西点相关技能与知识。
2.学习内容
第一学期：主要课程：专业理论知识学习；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术；裱花课程花卉类、十二生肖类制作；美式、法式、德式面包的烘焙制作。理论课程：《素质修养课》、《西点概述》、《烘焙工艺学》、《烹饪英语》、《美术与色彩搭配》等。
第二学期：主要课程：陶艺蛋糕学习与制作；月饼系列制作；曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作；时尚冷、热饮的制作技术。理论课程：《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
第三学期：泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作；时尚冷、热饮的制作技术。理论课程：《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
第四学期：主要课程：烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力配件课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）；花式调酒。理论课程：《西点房管理》、《西点原料学》、《食品营养与卫生》、《就业指导课》。
湘菜大厨专业
1.培养目标
我们专注于培养厨政管理人才和具备独立经营能力的专业人才。
2.学习内容
第一学期 熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅；传统菜；卤菜凉菜制作；军训。
第二学期 烹饪工艺；面点制作工艺；流行菜、宴席知识、传统宴席制作：名师导师授课；中西面点；火锅；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；专家讲座。
第三学期 经典名菜、大师创新菜：官府菜；新派凉菜制作；药膳食疗菜；西式面点；西式面点工艺学。
第四学期 中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；餐饮管理。
学期学费
成都北方钓鱼台国际烹饪学校办学多年，坚持高要求，严标准，重实践的教学模式，标准化收费教学，学生上课真材实料练习，让学生学到真本事，毕业有个好的发展。我校是按照学生选择的不同专业来收费的，费用一般在1000多到1万左右。学校有金牌大厨、金牌西点、川湘精品大厨与营养及短期特色专业，全部以实操为主，所有实习菜肴全部是星级酒店、宾馆流行菜肴。欢迎广大学子来校实地参观。
教学优势
1.理实一体化教学
实践为主、理论为辅，多媒体设备辅助教学，保证学生能清晰看到老师的现场操作。
2.师资力量雄厚
拥有一支“技能型、知识型、专家型”教师队伍，技艺精湛、优势互补。“钓鱼台菜”精修专业由钓鱼台国宾馆名厨大师领衔任教，传授独具特色的烹饪技法。
3.独一无二的培训项目
全国独一无二的培训项目，设有中西顶级精品培训班，全力打造高级厨师精英。
4.情景式教学
模拟酒店后厨，情境实践教学，让你身临其境，反复实践，体验星级酒店的服务与管理。
5.半军事化管理模式
采用“半军事化、半封闭式”的管理模式，严格管理，严谨教学，学生管理和教学培养相结合。
6.强大教学研发机构
拥有强大的教学研发机构，对餐饮市场进行充分调研，根据餐饮行业对烹饪人才的需求，对中国各种经典菜系及地方特色菜系进行深入研究，充实并创新教学内容。按照 “以大专教育为龙头，以高技、中技为主体，以长、短期培训为补充”的培养模式，保证学员轻松就业和创业。
就业安置
1.体系化就业网络：先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立多个创就业指导中心，多位创就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，打通毕业生顺利就业渠道。
2.定向培养模式：与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。
3.互动式就业：组织建设“北方钓鱼台烹饪学校就业官网”，打造互动式网上就业平台。学生就业选择机会多、范围广，方便快捷，真正实现学生就业的“多、快、好、省”。
4.全国性校友协会：北方钓鱼台烹饪学校专门设立校友协会，范围遍及全国，成为毕业生密切联系的纽带，建立起学校与社会的沟通渠道。
5.多元化就业渠道：与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业。
联系方式
学校地址：成都市龙泉驿区阳光城忠北路
乘车路线：地铁2号线到连山坡转乘L014到棒棒娃公司下车
成都北方钓鱼台国际烹饪学校将竭诚为您服务，想要了解更多资讯内容可以添加我的微信，客服老师为您详细解答。
