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曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。那么曲奇饼干的制作方法是什么？下面就让北京润堂西点培训学校带着大家一起去了解一下。
北京西点学校教大家曲奇饼干的做法
【北京西点学校教大家曲奇饼干的做法】
食材：低筋面粉200克、黄油120克、细砂糖90克、鸡蛋一个、香草粉1/4小匙
1、把黄油从冷冻里取出，放在一个较深的盆里室温软化；
2、称出90克的绵白糖；
3、200克的低筋面粉；
4、用打蛋器搅打至黄油顺滑；
5、加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大；
6、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次；
7、搅打完成之后黄油呈蓬松的羽毛状；
8、筛入低筋面粉，再加入香草粉搅拌均匀；
9、用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润；
10、把面糊装入裱花袋中，用你喜欢的花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱，190度，上下火10分钟左右就好了。
注意事项
砂糖是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化
鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄 油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄 油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着。
