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学习总结

面包怎么做?怎么做好吃?

日期:2018-08-09 04:30:00 浏览:2

   面包是我们生活中一种常见的食物,相信大家对它并不感到陌生,它是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,很多人喜爱的一种美食,那么面包怎么做?怎么做好吃?下面就让临沂今日糕点培训学校的老师带着大家一起去了解一下。


   面包怎么做?怎么做好吃?

   用料:全蛋液25克、细砂糖45克、奶粉15克、盐3克、高筋粉、低筋粉240克、80克、汤种53克、酵母.温水(混合)4克、130克、黄油25克、蛋液(刷表面)适量

   1、面包桶放电子秤上,将黄油以外的面团材料(包括汤种)依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状,用面包机慢速和面10分钟,快速和面20分钟;

   2、取出面团揉至较厚的膜、加入黄油继续揉至完全扩展、将面团装入

容器,放进烤箱进行第一次发酵、发酵好的面团至原来的2-2·5倍大,约60分钟左右;

   3、发酵好的面团揉搓排气,分成20个小面团,室温醒发15分钟左右,取一个小面团擀成长条形,由上向下卷起,从两头连接,收扣朝下,全部

卷好

   4、放入8寸方烤盘,进行第二次发酵40分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液,放入预热好的烤箱中下层,175度烤20分钟左右即可。

   小贴士

   加入黄油揉面时,操作台上,手上都会粘上黄油,用刮板铲干净,继续揉几下就会消除此现象。


资料整理:临沂今日美食小吃培训学校