面包是我们生活中一种常见的食物，相信大家对它并不感到陌生，它是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，很多人喜爱的一种美食，那么面包怎么做？怎么做好吃？下面就让临沂今日糕点培训学校的老师带着大家一起去了解一下。

   ??面包怎么做？怎么做好吃？??

   用料：全蛋液25克、细砂糖45克、奶粉15克、盐3克、高筋粉、低筋粉240克、80克、汤种53克、酵母.温水（混合）4克、130克、黄油25克、蛋液（刷表面）适量

   1、面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟；

   2、取出面团揉至较厚的膜、加入黄油继续揉至完全扩展、将面团装入

容器，放进烤箱进行第一次发酵、发酵好的面团至原来的2-2·5倍大，约60分钟左右；

   3、发酵好的面团揉搓排气，分成20个小面团，室温醒发15分钟左右，取一个小面团擀成长条形，由上向下卷起，从两头连接，收扣朝下，全部

卷好

   4、放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，放入预热好的烤箱中下层，175度烤20分钟左右即可。

   小贴士

   加入黄油揉面时，操作台上，手上都会粘上黄油，用刮板铲干净，继续揉几下就会消除此现象。

资料整理：临沂今日美食小吃培训学校

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